이 질문은 예전이나 지금이나 세프로부터 가장 흔하게 받는 질문입니다. 대답은 간단합니다.그것은 고객의 선택입니다. 우리의 스테인레스 프라이팬이나 논스틱 프라이팬 둘 다 제품은 훌륭합니다. 다만 어떤 것이 가장 좋은지는 무엇을 요리하고, 소비자가 추구하는 품질이 무엇인지 그리고 개인적인 취향에 달려 있습니다. 두 가지 팬 모두 제품상 훌륭합니다.
스테인레스 클래드
우리의 스테인레스 클래드 팬은 3중겹 소재로 구성되어 있습니다. (음식이 닿는 조리면 : 스테인레스 304 / 중간층 : 알루미늄 1050 / 하부층 : 스테인레스 430) 내구성이 뛰어나고 변형이 없고 중간층의 알루미늄은 열을 고르게 전달해 줍니다.
장점- 매일 사용할 수 있는 스테인리스 팬은 변형이 없고 볶음요리,굽기 및 튀김요리 등 대부분의 요리를 할 수 있습니다.
- 적절한 관리를 한다면 평생 사용할 수 있도록 제작되었습니다.
- 모든 쿡탑(가스, 전기, 인덕션)에서 사용 가능하며 최대 260℃의 오븐에서도 안전합니다.
- 균일하고 빠르게 가열하고 열을 유지합니다.
- 적절한 기술과 오일이 있다면 스테인리스 팬 표면에 들러 붙지 않고 계란과 생선과 같은 조심히 다뤄야 할 음식을 요리할 수 있습니다.
- 코팅팬보다는 세척하기 어려울 수 있고 음식을 스레인리스 팬 위에 너무 오래 두면 들러 붙을 수 있습니다.
스테인레스 클래드 팬은 적절한 유지보수와 관리를 해준다면 평생 사용 할 수 있는 주방 용품입니다.
논스틱팬
우리 제품은 PTFE (일명 테플론)로 코팅되어 있는데, 이것은 PFOA가 없고 음식이 들러붙는 것을 방지하고 세척하기 쉽습니다. 스테인리스 클래드 팬과 마찬가지로 3겹 재질로 구성되어 있고 표면에 들러붙지 않습니다.
장점- 코팅팬의 표면은 매끄럽고 음식은 들러붙지 않습니다. 그리고 계란, 팬케이크, 생선 등을 요리하는 것이 정말 쉽습니다.
- 비누와 따뜻한 물, 그리고 부드러운 천을 사용하면 빠르고 쉽게 세척할 수 있습니다.
- 코팅팬은 기름이나 버터를 많이 사용할 필요가 없습니다.
- 논스틱팬은 쉽게 스크래치가 나기 때문에 스테인레스 클래드 팬 처럼 평생사용 할 수는 없습니다. 적절한 관리를 한다면 3~5년까지 사용 할 수 있고 그 이후엔 교체가 필요합니다.
- PTFE는 불소를 사용한 화학물질로 260℃ 이상 가열하지 않으면 변형되지 않고 사용할 수 있습니다.
논스틱 팬은 요리하기 어려운 음식도 요리하기 쉽고 쉽고 세척하기도 용이하며 요리하는데 기름이 많이 필요하지 않습니다.
기타 재질의 팬
탄소강 팬은 99%의 철과 1%의 탄소로 만들어지며 주철보다 가볍고 얇고 내구성이 좋고, 열을 잘 유지해줘서 고열에 사용하기 좋습니다. 이 팬은 타지 않게 하기위해 계속 양념을 넣어 줘야하며 산성 식품에(곡류,생선,육류) 반응하며 녹이 슬거나 변색될 수 있습니다. 또 세척하는것도 쉽지 않습니다.
주철 팬은 98%의 철과 2%의 탄소의 합금으로 만들어집니다. 주철팬의 특징은 무겁지만 내구성이 좋고 하나의 금속으로 만들어져 있어 열을 잘 유지하고 높은 열에 사용할 수 있습니다. 다만, 팬에 음식이 들러붙지 않게 하기 위해 계속해서 양념을 넣어줘야 하며 가열 속도가 느리고 세척하는 데 특별한 주의를 필요로 하며 산성 식품에(곡류,생선,육류) 반응해 녹이 슬거나 변색 될 수 있습니다.
Impact-Bonded Base 스테인레스 스틸 팬은 열을 전달하는 중심 자재가 팬의 하단부에 접착되어 있어 스테인레스 팬보다 저렴하고 가볍습니다. 팬의 측면은 강철로 구성된 하나의 층만 있기 때문에 열을 고르게 전달하지 않습니다. 스테인레스 클래드 팬 만큼 내구성이 강하지 않으며 시간이 지남에 따라 접착된 부분이 떨어 질 수 있습니다.
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