Được ưa chuộng trong các nhà bếp chuyên nghiệp nhờ khả năng giữ nhiệt vượt trội, độ bền cao và bề mặt chống dính tự nhiên, thép carbon là vật dụng không thể thiếu đối với cả đầu bếp nhà nghề và những người nội trợ. Chúng tôi đã trả lời những câu hỏi thường gặp nhất để đơn giản hóa việc nấu ăn, bảo quản và chăm sóc chảo của bạn.
Thép carbon là một hợp kim chủ yếu bao gồm sắt và một tỷ lệ nhỏ carbon. Sản phẩm của chúng tôi chứa 99% sắt và 1% carbon, mang lại độ cứng cáp, bền bỉ và khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời, khiến thép carbon trở thành vật liệu được ưa thích dùng cho dụng cụ nấu nướng cấp chuyên nghiệp.
Các vết đốm này là kết quả của quá trình ủ nhiệt (hoặc "bluing") để tăng cường độ bền của chảo và tạo lớp phủ bảo vệ để ngăn ngừa rỉ sét trong quá trình vận chuyển. Chúng sẽ biến mất khi chảo được tôi và chảo sẽ phát triển lớp patina tự nhiên của nó.
Tôi chảo là điều cần thiết để chảo có bề mặt chống dính và ngăn ngừa rỉ sét. Thoa một lớp dầu mỏng lên chảo, làm nóng cho đến khi dầu bốc khói, và lặp lại cho đến khi chảo sẫm màu. Hướng dẫn tôi chảo chi tiết có thể được tìm thấy ở đây .
Có, xà phòng nhẹ là an toàn nhưng có thể làm mất đi lớp tôi. Nếu điều này xảy ra, chỉ cần tôi lại chảo để khôi phục lớp bảo vệ của nó.
Cọ rửa rỉ sét bằng miếng chà nồi hoặc bùi nhùi thép, hoặc hỗn hợp baking soda và nước, rửa sạch kỹ và lau khô hoàn toàn. Tôi lại chảo để bảo vệ nó khỏi bị rỉ sét trong tương lai.
Nếu lớp tôi bị mòn, hãy làm sạch chảo và tôi lại theo các bước thông thường. Bảo dưỡng thường xuyên đảm bảo tuổi thọ và nâng cao hiệu suất.
Có, nhưng các thành phần có tính axit như cà chua hoặc trái cây họ cam quýt có thể làm mất lớp tôi và khiến thức ăn của bạn có vị của kim loại. Tốt nhất là tránh nấu lâu với những thực phẩm này. Tôi lại chảo nếu cần sau khi nấu các món đó.
Điều này là bình thường khi lớp tôi được tạo nên. Theo thời gian, chảo của bạn sẽ phát triển một lớp patina đồng đều, tối màu khi nó được sử dụng thường xuyên.
Có, chảo thép carbon của chúng tôi dùng được cho bếp từ và hoạt động hiệu quả trên tất cả các loại bếp, bao gồm gas, điện và ceramic.
Hoàn toàn có. Chảo thép carbon của chúng tôi với tay cầm bằng thép không gỉ có thể sử dụng được trong lò nướng và hoàn hảo cho các cách nấu nướng ở nhiệt độ cao.
Bảo quản chảo ở nơi khô ráo. Thoa một lớp dầu mỏng trước khi cất giữ có thể tăng thêm khả năng bảo vệ. Tránh xếp chồng chảo mà không có lớp bảo vệ như vải hoặc khăn giấy.
Thép carbon nhẹ hơn và nóng nhanh hơn gang, dễ xử lý và phản ứng nhanh hơn. Cả hai đều cần được tẩm ướp và tạo lớp chống dính tự nhiên theo thời gian.
Chọn chảo rán phù hợp có thể cảm thấy như một nhiệm vụ khó khăn với rất nhiều lựa chọn có sẵn. Cho dù bạn là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm hay chỉ mới bắt đầu...
Chảo có màu xanh do được ủ ở nhiệt độ cao (tôi chảo) để tạo lớp bảo vệ ban đầu. Chảo dần dần sẽ có bề mặt trơn bóng sau khi tiếp tục được tôi dầu và sử dụng nhiều lần, giúp tăng hiệu quả sử dụng của nó.
