Cách Tôi Chảo Thép Carbon

Tôi dầu giúp bảo vệ thép carbon, giảm bám dính và cải thiện bề mặt qua quá trình nấu thường xuyên.

Thép carbon H Cookware được xử lý nhiệt để tăng khả năng chống gỉ và tạo nền tảng ổn định hơn cho lớp tôi dầu. Trước khi nấu, hãy tôi một lớp dầu mỏng bằng phương pháp bếp hoặc lò nướng.

Xem Chef Duy Thực Hành

Khám phá cách Chef Duy tôi chảo thép carbon của anh ấy — đơn giản, nhanh chóng và hiệu quả.

Trước Khi Bắt Đầu

Chảo thép carbon H Cookware mới được bảo vệ bằng sáp ong và dầu trong quá trình vận chuyển. Trước lần sử dụng đầu tiên, hãy rửa chảo bằng nước ấm, nước rửa chén dịu nhẹ và miếng bọt biển mềm. Sau đó lau chảo thật khô.

Sử dụng dầu trung tính có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu hạt cải, dầu hạt nho hoặc dầu hướng dương.

Nguyên tắc quan trọng nhất rất đơn giản: dùng ít dầu hơn bạn nghĩ. Sau khi lau, chảo phải trông gần như khô.

Phương Pháp Trên Bếp

Phương pháp trên bếp nhanh và phù hợp để duy trì lớp tôi dầu thường xuyên.

Làm ấm chảo sạch và khô ở nhiệt độ vừa.
Thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt trong và mặt ngoài của thân chảo thép carbon.
Lau sạch phần dầu thừa, sau đó tiếp tục làm nóng đến khi dầu bắt đầu bốc khói.
Sau khoảng 7-10 giây bốc khói nhẹ, tắt bếp và để chảo nguội.

Một lần là đủ để bắt đầu nấu. Bạn có thể lặp lại nếu muốn tạo lớp tôi dầu ban đầu chắc hơn.

Giữ khu vực bếp thông thoáng. Dùng kẹp cùng khăn sạch hoặc khăn giấy khi lau chảo còn ấm.

Phương Pháp Trong Lò Nướng

Phương pháp lò nướng làm nóng toàn bộ chảo đồng đều và phù hợp để tạo những lớp tôi dầu đầu tiên.

Làm nóng lò ở 200°C.
Thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt trong và mặt ngoài của thân chảo thép carbon.
Lau chảo đến khi bề mặt trông gần như khô.
Đặt úp chảo trên vỉ lò. Đặt một khay có lót giấy bạc ở vỉ bên dưới để hứng dầu nhỏ xuống.
Nướng trong một giờ. Tắt lò và để chảo nguội bên trong.

Lặp lại hai hoặc ba lần nếu bạn muốn tạo lớp tôi dầu ban đầu hoàn thiện hơn.

Các Câu Hỏi Thường Gặp

Tại sao bề mặt chảo bị dính?

Bạn đã dùng quá nhiều dầu. Lau sạch phần dầu thừa và làm nóng chảo lại. Lớp tôi dầu hiệu quả nhất khi được tạo thành từ những lớp dầu thật mỏng.

Tại sao màu chảo không đồng đều?

Các vùng màu đen, xanh, nâu hoặc lốm đốm là hoàn toàn bình thường. Thép carbon thay đổi khi được làm nóng và sử dụng. Bề mặt chảo không cần thiết phải có màu sắc hoàn toàn đồng đều.

Tại sao thực phẩm vẫn bám chảo?

Lớp tôi dầu mới cần thời gian để phát triển khả năng chống dính. Làm nóng chảo, thêm dầu ăn và cho thực phẩm vào đúng thời điểm, đợi thực phẩm chuyển vàng mới lật.

Việc nấu thường xuyên—đặc biệt với dầu và chất béo—sẽ tiếp tục cải thiện bề mặt.

Nếu chảo xuất hiện gỉ sét thì sao?

Loại bỏ gỉ bằng miếng cọ rửa thép không gỉ H Cookware hoặc miếng cọ rửa thông thường. Rửa sạch, lau chảo thật khô và tôi dầu lại khu vực vừa làm sạch.