스테인리스 스틸은 균일하고 효율적으로 열을 전달하므로 액체를 굽거나 끓일 때만 높은 열이 필요합니다.
1단계: 식품 온도 확인
요리하기 전에 음식과 재료가 실온에 있는지 확인하십시오. 차가운 음식은 뜨거운 팬에 달라 붙는 경향이 있습니다. 그리고 재료가 실온에 있는 상태에서 요리를 시작할 때 팬에 열이 골고루 전달되어 음식을 고르게 익히는데 도움이 됩니다.
2 단계 : 예열 주의사항
팬을 중간 정도의 낮은 열로 예열하여 음식에 달라붙는 문제를 최소화 하십시오. 스테인레스 스틸 팬이 충분히 뜨겁지 않을 때 처음부터 식용유를 첨가하면 음식에서 증기가 방출되어 속도가 느려지고 표면이 끈적 거리게 됩니다. 스테인레스 스틸 팬이 너무 뜨거울 때 오일을 첨가하면 오일이 타서 팬 표면에 달라 붙기 쉽습니다.
3 단계 : 물방울 뿌리기
팬에 물 한 방울 또는 두 방울을 넣고 표면에서 물방울이 튕기면 팬은 중간 정도의 저열에서 사용할 준비가 된 것 입니다. 팬이 충분히 뜨겁지 않으면 물이 거품이 나고 증발합니다. 너무 뜨거우면 물이 더 작은 방울로 나뉘어 팬 주위로 빠르게 움직입니다.
4 단계 : 오일 두르기
먼저 어떤 음식을 요리하고 어떤 온도에서 요리해야하는지 결정하십시오. 저열 품목의 경우 (계란, 야채) 버터를 사용할 수 있습니다. 중간 내지 낮은 열이 필요한 음식의 (볶음밥,달걀요리) 경우 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 중간 내지 고열의 경우 식물성 또는 포도 씨 오일을 사용할 수 있습니다.
