Đây là câu hỏi phổ biến mà chúng tôi nhận được từ các đầu bếp dù mới hay cũ. Và câu trả lời rất đơn giản, đó là: còn tùy. Cả chảo thép không gỉ và chảo chống dính của chúng tôi đều rất tuyệt vời. Cái nào tốt nhất cho bạn tùy thuộc vào món bạn nấu, chất lượng bạn yêu cầu và sau đó là sở thích cá nhân.
Chảo Inox 3 lớp
Chảo inox của chúng tôi được làm từ 3 lớp hợp kim được ép lại với nhau (bề mặt nấu là inox 18/10, lõi bằng nhôm và mặt đáy là inox 430 giúp bắt từ tốt). Chảo rất đa dụng, bền bĩ, không phản ứng với các thành phần trong thực phẩm và lõi nhôm giúp tản nhiệt hoàn hảo.
Ưu điểm- Có thể là chiếc chảo sử dụng hàng ngày không bị phản ứng với thực phẩm và có thể được sử dụng để nấu hầu hết các món ăn từ việc làm nước sốt, áp chảo, làm vàng bề mặt và chiên rán.
- Được thiết kế để có thể sử dụng suốt đời với sự bảo quản thích hợp.
- Có thể được sử dụng trên tất cả các mặt bếp (gas, điện và cảm ứng) và lò nướng an toàn lên đến 260ºC.
- Làm nóng đều và nhanh chóng, và giữ nhiệt tốt.
- Bề mặt không có lớp chống dính. Tuy nhiên, với kỹ thuật phù hợp và dầu ăn, bạn có thể chiên rán thành công những món ăn như trứng và cá.
- Khó làm sạch hơn chống dính. Thức ăn có thể dính vào bề mặt nếu để lâu trong chảo.
Chảo inox 3 lớp là một “con ngựa chiến” trong nhà bếp và có thể dùng được trọn đời nếu được bảo quản và sử dụng đúng cách.
Chảo chống dính
Chảo chống dính của chúng tôi được phủ PTFE (hay còn gọi là Teflon) không chứa PFOA và ngăn thực phẩm bị dính và dễ dàng vệ sinh. Chúng được làm bằng vật liệu 3 lớp giống như chảo phủ không gỉ của chúng tôi với bề mặt chống dính được thêm vào.
Ưu điểm- Bề mặt trơn bóng và thức ăn không bị dính. Thật dễ dàng để nấu trứng, bánh kếp, cá hay bất cứ thứ gì.
- Làm sạch dễ dàng và nhanh chóng. Chỉ cần sử dụng ít xà phòng với nước ấm, và vải mềm để rửa bằng ta.
- Bạn không cần dầu hoặc bơ vì chảo không dính và có thể giảm lượng chất béo mà bạn có thể đưa vào cơ thể.
- Bề mặt chống dính không thể tồn tại lâu dài như là lớp thép không gỉ. Lớp chống dính dễ bị trầy xước và nếu được chăm sóc cẩn thận, chúng vẫn cần được thay thế sau 3 đến 5 năm.
- PTFE là một hợp chất phi hữu cơ an toàn. Tuy nhiên, bạn không nên đun nóng trên 260℃ nếu không chúng sẽ thải ra khí độc.
Chảo chống dính rất dễ sử dụng và làm sạch, đặc biệt là đối với các món cần sự khéo léo hơn và không cần dùng dầu ăn.
Các loại vật liệu khác
Chảo thép carbon được làm từ 99% sắt và 1% carbon. Chúng nhẹ hơn và mỏng hơn gang. Chúng bền, giữ nhiệt tốt và có thể được sử dụng với nhiệt độ cao. Chúng yêu cầu gia vị thường xuyên, phản ứng với thực phẩm có tính axit, có thể bị rỉ sét hoặc đổi màu và khó làm sạch hơn.
Chảo gang được làm bằng hợp kim thường là 98% sắt và 2% carbon. Chúng nặng, bền và được đúc ra từ kim loại. Chảo giữ nhiệt tốt, có thể nấu ở nhiệt cao và rất đa dụng. Chảo cần thường xuyên được tôi với dầu ăn để tạo lớp chống dính. Chảo thường nóng chậm hơn, cần cẩn thận trong việc làm sạch chảo và chảo thường phản ứng với thực phẩm có tính axit.
Chảo inox có đáy 3 lớp hoặc 5 lớp thường rẻ hơn và nhẹ hơn so với chảo inox 3 lớp của chúng tôi vì lớp lõi bắt từ chỉ được ép vào đáy của chảo. Các mặt bên của chảo dẫn nhiệt không đều do chỉ có một lớp thép. Chúng không bền bằng chảo inox 3 lớp stainless clad và lớp đáy có thể bị phồng rộp hoặc bị bong ra khỏi chảo theo thời gian.
Tìm các bài viết tương tự
Hướng dẫn mua hàng