Thép không gỉ phủ nhiệt đều và hiệu quả, do đó nhiệt độ cao hơn chỉ cần thiết để tách và đun sôi chất lỏng.
Bước 1: Kiểm tra nhiệt độ thực phẩm
Đảm bảo thực phẩm và nguyên liệu của bạn ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Thực phẩm còn lạnh sẽ có xu hướng bị dính vào chảo nóng. Và nấu thực phẩm ở nhiệt độ phòng giúp giữ protein trong thực phẩm.
Bước 2: Làm nóng chảo
Làm nóng chảo từ từ với nhiệt độ vừa phải để giúp thực phẩm không bị dính. Nếu bạn cho dầu ăn vào ngay từ đầu khi chảo inox chưa đủ nóng sẽ làm chậm quá trình thoát hơi nước từ thực phẩm và gây ra hiện tượng bám dính trên bề mặt. Nếu bạn cho dầu vào khi chảo inox quá nóng, bạn sẽ dễ thấy vết dầu bị cháy và bám trên bề mặt chảo.
Bước 3: Kiểm tra độ nóng của chảo bằng “vũ điệu của giọt nước”
Nhỏ một vài giọt nước vào chảo của bạn và nếu chúng nhảy búng búng trên bề mặt tạo thành các giọt nước tròn, chảo đã sẵn sàng để sử dụng với nhiệt độ vừa và nhỏ. Nếu chảo của bạn không đủ nóng, nước sẽ nổi bong bóng và bay hơi đi. Nếu chảo quá nóng, giọt nước sẽ tách thành những giọt nhỏ hơn và di chuyển xung quanh chảo một cách nhanh chóng.
Bước 4: Cho dầu ăn hoặc chất béo vào chảo
Đầu tiên xác định loại thực phẩm để nấu và nấu ở nhiệt độ nào. Đối với các món cần nấu ở nhiệt độ thấp, bạn có thể sử dụng bơ. Đối với thực phẩm cần nhiệt độ từ trung bình, thì bạn có thể sử dụng dầu ô liu. Cho các món cần nhiệt độ từ trung bình đến cao, bạn có thể sử dụng dầu thực vật hoặc dầu hạt nho.
