Cách Nấu Bằng Chảo Inox Mà Không Bị Dính

Inox 3 lớp là chiếc chảo hằng ngày được thiết kế để phân bố nhiệt đều, tạo màu vàng đẹp và kiểm soát nhiệt tốt. Chảo không có khả năng chống dính tự nhiên, nhưng nhiệt độ và thời điểm phù hợp sẽ giúp thực phẩm dễ tách khỏi bề mặt chảo hơn.

Làm Nóng Chảo Từ Từ

Làm nóng chảo không ở nhiệt độ vừa hoặc vừa thấp. Tránh bắt đầu với mức nhiệt tối đa, đặc biệt khi sử dụng bếp từ.

Khi chảo đã nóng già, thêm lượng dầu vừa đủ để phủ nhẹ bề mặt nấu. Dầu nên chảy dễ dàng và bắt đầu óng nhẹ, nhưng không bốc khói.

Để kiểm tra thời điểm thích hợp để cho dầu vào, hãy nhỏ một giọt nước vào chảo. Nếu giọt nước tạo thành hạt tròn và lăn trên bề mặt, chảo đã sẵn sàng để cho dầu vào. Nếu giọt nước biến mất ngay lập tức, hãy giảm nhiệt và để chảo nguội bớt.

Làm Khô Nguyên Liệu

Độ ẩm tạo ra hơi nước và khiến thực phẩm khó vàng hơn.

Thấm khô thịt, cá và rau củ trước khi cho vào chảo. Việc này cũng giúp hạn chế dầu bắn.

Để Thực Phẩm Tự Tách Khỏi Chảo

Sau khi cho thực phẩm vào chảo, hãy để yên.

Thịt, cá và các thực phẩm giàu đạm có thể dính khi mới tiếp xúc với bề mặt inox. Khi bề mặt thực phẩm chuyển vàng và hình thành lớp vỏ, thực phẩm sẽ bắt đầu tự tách khỏi chảo.

Nếu thực phẩm vẫn dính khi bạn thử lật, hãy cho nó thêm thời gian.

Kiểm Soát Nhiệt

Mức nhiệt tối đa hiếm khi cần thiết. Hãy giảm nhiệt nếu dầu bắt đầu bốc khói hoặc thực phẩm chuyển màu quá nhanh.

Những mảng màu nâu còn lại trong chảo được gọi là fond. Thêm nước dùng, rượu vang hoặc nước rồi cạo nhẹ để giải phóng chúng và tạo thành một loại xốt đơn giản.

Kết Luận

Làm nóng chảo từ từ. Chỉ cho dầu vào sau khi chảo đã đủ độ nóng. Làm khô nguyên liệu và chờ thực phẩm đủ thời gian để chuyển vàng.

Khi hiểu được những dấu hiệu này, inox 3 lớp sẽ trở thành chiếc chảo hằng ngày đáng tin cậy cho các món rau củ, thịt, cá, nước xốt và nhiều món ăn khác.

Khám phá Chảo Inox 3 Lớp