Thép Carbon: Câu hỏi thường gặp

Được đánh giá cao trong các căn bếp chuyên nghiệp nhờ hiệu suất nhiệt cao, độ bền vượt trội và bề mặt chống dính tự nhiên, thép carbon là vật dụng không thể thiếu đối với những đầu bếp gia đình và đầu bếp chuyên nghiệp. Dưới đây, chúng tôi đã trả lời các câu hỏi thường gặp nhất để giúp bạn tận dụng tối đa chiếc chảo của mình — từ lần tôi dầu đầu tiên cho đến việc chăm sóc lâu dài.

Thép carbon là gì?

Thép carbon là một hợp kim bền, nhạy nhiệt được làm từ 99% sắt và 1% carbon. Thành phần này mang lại cho chảo của chúng ta khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời, độ bền vượt trội và khả năng phát triển bề mặt chống dính tự nhiên theo thời gian.

Sự khác biệt giữa thép carbon và gang đúc là gì?

Cả hai đều là vật liệu chịu nhiệt cao, dễ tôi dầu (seasoning) – nhưng thép carbon nhẹ hơn, phản ứng nhanh hơn với sự thay đổi nhiệt độ và dễ thao tác hơn trong nấu ăn hàng ngày. Nó mang lại khả năng tạo lớp chống dính tự nhiên tương tự, nhưng với kiểu dáng đẹp hơn được các đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp gia đình ưa chuộng.

Chảo mới của tôi có vết gỉ – chúng là gì vậy?

Đừng lo lắng – chúng hoàn toàn bình thường. Chảo thép carbon của chúng tôi được xử lý nhiệt (một quá trình gọi là ủ nhiệt) để tăng độ bền và khả năng sử dụng. Trong quá trình này, bề mặt có thể xuất hiện các vết đổi màu đen/xanh hoặc lốm đốm, được gọi là "bluing" (xanh hóa). Đây là một hiệu ứng oxy hóa tự nhiên sẽ mờ dần và sẫm màu hơn khi tôi dầu và sử dụng thường xuyên.

Để bảo vệ chống gỉ sét, chúng tôi phủ một lớp sáp và dầu an toàn thực phẩm lên chảo trước khi vận chuyển. Hãy đảm bảo rửa kỹ trước khi sử dụng lần đầu.

Tôi dầu (Seasoning) là gì?

Tôi dầu là quá trình làm nóng dầu trên bề mặt chảo để tạo ra một lớp bảo vệ, chống dính tự nhiên. Nó giúp ngăn ngừa gỉ sét và cải thiện hiệu suất sau mỗi lần sử dụng – giống như lớp màu vàng óng bạn có thể thấy trên chảo nướng sau khi nướng thịt ba chỉ vậy.

Tất cả các sản phẩm thép carbon của H Cookware đều được xử lý nhiệt trước, vì vậy bạn có thể bắt đầu nấu ngay lập tức. Nhưng để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo các bước tôi dầu sau:

Chảo của tôi không tôi dầu đều – tôi có nên lo lắng không?

Hoàn toàn không. Màu sắc không đều là một phần bình thường của quá trình tôi dầu. Với việc tiếp tục sử dụng, bề mặt sẽ trở nên sẫm màu hơn và đồng nhất hơn. Chảo của bạn đang phát triển lớp gỉ độc đáo của riêng nó.

Tôi có thể dùng chất tẩy rửa (xà phòng) cho chảo thép carbon không?

Chỉ dùng cho lần rửa đầu tiên – để loại bỏ lớp sáp bảo vệ. Sau đó, chỉ dùng nước ấm và miếng bọt biển hoặc khăn vải. Chất tẩy rửa mạnh có thể làm mất lớp tôi dầu của bạn. Nếu bắt buộc phải dùng chất tẩy rửa, chỉ cần tôi dầu lại sau đó.

Chảo của tôi bị gỉ sét – phải làm sao bây giờ?

Chuyện đó có thể xảy ra. Gỉ sét rất dễ loại bỏ:

1. Tạo một hỗn hợp sệt từ baking soda và nước.
   
   
2. Chà khu vực bị gỉ sét bằng miếng bọt biển cứng.
   
   
3. Rửa sạch kỹ và lau khô hoàn toàn.
   
   
4. Tôi dầu lại chảo để khôi phục lớp bảo vệ.

Để ngăn ngừa gỉ sét trong tương lai, luôn lau khô chảo hoàn toàn sau khi rửa. Nếu bạn không có ý định sử dụng chảo trong một thời gian dài, bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng trước khi cất giữ.

Tôi nên bảo quản chảo thép carbon như thế nào?

Giữ chảo khô ráo và thoáng khí. Sau mỗi lần sử dụng:

• Lau sạch tất cả hơi nước.

• Cất giữ ở nơi khô ráo.

• Đặt một miếng vải hoặc khăn giấy giữa các chảo để tránh trầy xước.

• Thoa một lớp dầu mỏng trước khi cất giữ lâu dài.

Lớp tôi dầu bị bong ra – tôi phải làm gì?

Không cần lo lắng. Nếu lớp tôi dầu của bạn bị bong tróc hoặc mòn đi, chỉ cần làm sạch chảo và tôi dầu lại. Việc chăm sóc thường xuyên sẽ làm bề mặt chảo chắc chắn hơn theo thời gian và cải thiện hiệu suất.

Có những nguyên liệu nào tôi nên tránh không?

Có – các nguyên liệu có tính axit như cà chua, giấm và chanh có thể làm hỏng lớp tôi dầu và để lại vị kim loại. Nếu nấu các món ăn có tính axit, hãy giữ thời gian nấu ngắn và rửa chảo ngay sau đó.

Tôi có thể dùng chảo thép carbon trên bếp từ không?

Có. Tất cả các sản phẩm của H Cookware đều có thể sử dụng trên mọi loại bếp – bao gồm bếp từ, bếp gas và bếp điện. Thép carbon cũng có thể dùng trong lò nướng và trên vỉ nướng.

Các sản phẩm thép carbon của H Cookware có an toàn khi dùng trong lò nướng không?

Hoàn toàn an toàn. Chảo thép carbon của chúng tôi có khả năng chịu nhiệt cao và được hoàn thiện với tay cầm bằng thép không gỉ, giúp chúng an toàn khi sử dụng trong lò nướng.

Bạn còn câu hỏi khác?

Chúng tôi luôn sẵn lòng giúp đỡ. Liên hệ với đội ngũ hỗ trợ của chúng tôi nếu có bất kỳ câu hỏi nào, và chúng tôi sẽ phản hồi bạn nhanh nhất có thể.