Cách Nấu Trên Bếp Từ và Hạn Chế Cong Vênh

Bếp từ nhanh, tiết kiệm năng lượng và chính xác. Tuy nhiên, bếp từ truyền nhiệt khác với bếp gas.

Thay vì làm nóng không khí xung quanh chảo, bếp từ truyền năng lượng trực tiếp vào đáy chảo. Vì vậy, cấu trúc nồi chảo, kích thước vùng nấu và khả năng kiểm soát nhiệt đặc biệt quan trọng.

Bếp Từ Khác Biệt Như Thế Nào?

Bếp từ truyền năng lượng tập trung vào phần đáy chảo tiếp xúc với vùng nấu.

Chảo nóng nhanh và phản hồi ngay khi bạn thay đổi mức nhiệt. Tuy nhiên, tăng nhiệt quá cao và quá nhanh có thể tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa phần giữa và các cạnh của chảo.

Sự giãn nở không đồng đều này là một trong những nguyên nhân chính gây cong vênh.

Chọn Vùng Nấu Phù Hợp Với Chảo

Để đạt hiệu quả tốt nhất, vùng nấu từ nên bao phủ khoảng 75–90% đáy chảo.

Vùng nấu quá nhỏ sẽ tập trung nhiệt vào giữa chảo. Vùng nấu lớn và gần với kích thước đáy chảo sẽ phân phối năng lượng trên diện tích rộng hơn, giúp kiểm soát nhiệt tốt hơn.

Luôn đặt chảo ở giữa vùng nấu.

H Cookware Được Thiết Kế Cho Bếp Từ Như Thế Nào?

Inox 3 Lớp Liên Kết Toàn Phần

Inox 3 lớp H Cookware kết hợp ba lớp vật liệu:

Lớp trong bằng thép không gỉ S304: Bề mặt nấu bền và không phản ứng với thực phẩm.
Lõi nhôm: Dẫn và phân bố nhiệt nhanh, đồng đều.
Lớp ngoài bằng thép không gỉ S430: Tăng độ bền và khả năng tương thích từ tính với bếp từ.

Ba lớp được liên kết thành một thân liền mạch từ đáy đến thành chảo. Không có đĩa từ riêng biệt gắn vào đáy.

Thép Carbon

Thép carbon có từ tính tự nhiên và sử dụng được trên bếp từ. Cấu trúc liền khối phản hồi nhanh khi nhiệt thay đổi mà không cần đĩa từ gắn thêm.

Đáy Chảo Lõm Nhẹ

Quan sát kỹ đáy chảo H Cookware, bạn có thể nhận thấy khi chảo còn nguội, đáy chảo không hoàn toàn phẳng. Đường cong lõm nhẹ này được thiết kế có chủ ý.

Khi chảo nóng lên, kim loại giãn nở và đáy chảo tiến dần về trạng thái phẳng. Khi nguội, đáy chảo co lại về hình dạng ban đầu.

Chuyển động được kiểm soát này giúp chảo duy trì tiếp xúc ổn định với mặt bếp và hạn chế nguy cơ cong vênh vĩnh viễn.

Mẹo Nấu Ăn Tốt Hơn Trên Bếp Từ

Làm Nóng Từ Từ

Bắt đầu ở nhiệt độ vừa hoặc vừa thấp. Để chảo nóng dần trước khi tăng nhiệt.

Tránh dùng mức công suất tối đa để làm nóng chảo không.

Dùng Ít Nhiệt Hơn Bạn Nghĩ

Bếp từ mạnh và phản hồi nhiệt nhanh. Mức nhiệt vừa có thể đủ để chiên, xào hoặc duy trì món ninh nhẹ.

Giảm nhiệt nếu dầu bắt đầu bốc khói hoặc thực phẩm chuyển màu quá nhanh.

Để Chảo Nguội

Không đặt chảo đang nóng dưới vòi nước lạnh. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể gây sốc nhiệt và làm cong vênh nồi chảo.

Hãy để chảo nguội tự nhiên trước khi rửa.

Kiểm Tra Bếp Từ Của Bạn

Mỗi loại bếp từ có công suất và kích thước vùng nấu khác nhau. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng của bếp để hiểu các mức nhiệt và kích thước nồi chảo được khuyến nghị.