GÓC BẾP: HƯỚNG DẪN & CÔNG THỨC / Stainless Clad

Bếp từ truyền nhiệt khác với bếp gas. Tìm hiểu cách kích thước vùng nấu, kiểm soát nhiệt và cấu trúc nồi chảo ảnh hưởng đến hiệu suất.

Chảo thép carbon và thép không gỉ đa lớp đều là những chiếc chảo dùng hàng ngày. Cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại về khả năng kiểm soát nhiệt, độ trơn khi sử dụng, cách chăm sóc, và phong cách nấu ăn.

Chảo inox phát huy hiệu quả khi nhiệt được kiểm soát tốt. Tìm hiểu khi nào nên thêm dầu, khi nào nên lật thực phẩm và cách hạn chế dính chảo.

Mới sử dụng inox 3 lớp? Tìm hiểu cách cấu trúc 3 lớp phân bố nhiệt, vì sao thực phẩm có thể bám dính và cách sử dụng, chăm sóc nồi chảo.

Da giòn và thịt cá mềm phụ thuộc vào ba yếu tố: bề mặt khô, nhiệt độ được kiểm soát và đủ thời gian để cá tự tách khỏi chảo.

Một miếng bít tết có lớp vỏ nâu đẹp phụ thuộc vào bề mặt khô, nhiệt độ được kiểm soát và đủ thời gian để hình thành lớp vỏ.